A.食品改良剂
B.食品添加剂
C.食品防腐性
D.食品促进剂
第1题
A.质地过松
B.内部或表面有大的空洞
C.口味稍酸
D.表面出现黄色斑点
第2题
A. NAHCOB
B.NH4HCO3
C. NA2CO3
D.(NH4)2CO3
第3题
A.吸水率
B.黏结性
C.可塑性
D.搅拌耐力
第4题
A.酵母
B.发粉
C.小苏打
D.臭碱
第5题
A.食品的色泽
B.食品内部组织状态
C.食品的感官性状
D.食品的食用价值
第6题
A.发粉
B.臭碱
C.食臭粉
D.小苏打
第7题
A.NAHCO
C.NA2CO3
第8题
A.奶粉呈白色或浅黄色的干燥粉末
B.奶粉奶香味纯正,有少量结块
C.奶粉奶香味纯正,无异味
D.奶粉干燥,无杂质
第9题
A.奶酪
B.炼乳
C.酸奶
D.奶粉
第10题
A.整齐不碎
B.完好
C.发白
D.干硬
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