A、分让式餐台分菜
B、合作式餐台分菜
C、分菜台分让式
D、厨房分让式
第1题
A、1/3
B、1/4
C、1/5
D、1/10—1/5
第2题
A、菜品原材料知识
B、菜品特点介绍
C、菜品原料保管介绍
D、厨师技术水平介绍
第3题
A、服务档次、服务信誉
B、服务态度、服务水平
C、服务意识、服务等级
D、服务级别、服务理念
第4题
A、绿色、粉色
B、蓝色、白色
C、白色、粉色
D、绿色、蓝色
第5题
A、蟠桃献寿
B、双马相伴
C、玫瑰花
D、喜鹊枝头
第6题
A、停下工作相送
B、置之不理
C、招手注目致意
D、高声道别
第7题
A、请顾客
B、主动的
C、在客人催促后
D、客人暗示后
第8题
A、姓名或工号
B、桌号
C、姓名和桌号
D、餐单号
第9题
A、了解当天供应品种、将与平日不同的菜肴写在通知板上，内容顺序要有规律
B、了解本周供应品种，将与平日不同的菜肴写在通知板上
C、将与平日不同的菜肴写在黑板上，内容顺序无要求
D、将与平日不同的菜肴写在黑板上，内容顺序可改变
第10题
A、程序
B、方式
C、手段
D、八字方针
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