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[主观题]

餐饮企业在生产过程中：餐饮成本、营业费用、管理费用、财务费用等都属于（)。

A.成本费用

B.毛利

C.利润

D.税收费用

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更多“餐饮企业在生产过程中：餐饮成本、营业费用、管理费用、财务费用等都属于（)。”相关的问题

第1题

已知某餐厅冬菇蒸鸡的销售价格是60元，销售毛利率为45%，求这道菜的成本是()。

A.25元

B.27元

C.30元

D.33元

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第2题

已知菜肴宫保鸡丁销售价格为50元，耗用原料成本为24元，则它的成本率为()。

A.74%

B.52%

C.48%

D.60%

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第3题

某厨房购进带皮腿肉10千克，其进货单价为25元／千克，加工后得净腿肉8千克，其它猪皮、骨头等合计30元，则净腿肉的单位成本为()。

A.26.5元/千克

B.28元/千克

C.27元/千克

D.27.5元/千克

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第4题

下列所列的动物性原料中，异味最轻的是()。

A.羊肉

B.猪肉

C.鸭肉

D.鱼

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第5题

关于饮食产品毛利率的错误是()。

A.同成本原料生产的不同产品，毛利率越高、则毛利额越高

B.同一饮食产品，销售毛利率不变，销售额越高，则毛利额越高

C.同成本原料生产的不同产品，允许毛利率有差异

D.同成本原料生产的不同产品，毛利率应不变

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第6题

用明火烧烤的时间越长，食物表面所含的()物质就越多。

A.苯并芘

B.动物胶

C.二秋水仙碱

D.生物碱

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第7题

某餐厅松鼠桂鱼一份，耗用原料如下：桂鱼200克，单价为70元／千克;松子10克，单价为100元／千克;调味料成本1元。若销售毛利率为50%，则该菜肴的销售价格为()。

A.26

B.30

C.28

D.32

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第8题

某厨房购进胡萝卜20千克，其进货单价为4元／千克，去皮后得到净胡萝卜16千克，则净胡萝卜的单位成本为()。

A.4元/千克

B.5元/千克

C.6元/千克

D.4.5元/千克

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第9题

某厨房购进萝卜24千克，经过加工后的得到萝卜丝18千克，试求萝卜丝的净料率是()。

A.50%

B.70%

C.75%

D.90%

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第10题

磨刀时磨刀石最好选用()。

A.粗磨石

B.细磨石

C.油石

D.粗细磨石结合用

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