A.保持操作台面的卫生
B.烹调中烧熟煮透
C.合理控制火候,防止有害物质产生
D.过油、烤制用的原料加热前应加入味精
第1题
A.仓储害虫
B.化学污染
C.生活污水灌溉的污染
D.人畜粪便的污染
第2题
A.醛类
B.芥子甙
C.苯并(a)芘
D.亚硝胺
第3题
A.再用小火煮数分钟
B.关火盖上锅盖焖数分钟
C.继续加热至沸腾
D.继续加热至沸腾,再用小火煮数分
第4题
A.葡萄糖浆
B.白砂糖
C.变质乳品
D.淀粉糖浆
第5题
A.维生素D
B.维生素A
C.乳酸菌
第6题
A.二氧化硫
B.一氧化碳
C.乙醇
D.乙酸
第7题
A.沙门菌
B.肉毒杆菌
C.副溶血性弧菌
D.变形杆菌
第8题
A.肌肉
B.皮肤
C.肝脏
D.眼睛
第9题
A.小麦
B.大麦
C.大米
D.花生
第10题
A.保持手的经常性清洁卫生
B.在端盘子、碗时,操作人员的手指可直接接触餐具边缘
C.食品从业人员要保证身体健康
D.注意仪表整洁
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