A.菜肴价格虚高
B.菜肴价格相对较高
C.产品价格常采用吉利数字
D.可以衬托顾客的身份和地位
E.饮食企业不宜采取声望定价策略
第1题
A.成本系数是一种用于成本控制的方法
B.成本系数大小与购进原材料品质的好坏及加工技术水平成反比
C.成本系数大小与购进原材料品质的好坏及加工技术水平成正比
D.成本系数是加工后本成品单位成本价格与加工前原材料单位成本价格的比例
E.成本系数是加工后本成品单位成本价格与加工前原材料单位成本价格的乘积
第2题
A.照搬竞争对手的产品定价
B.借鉴具有同等竞争力的产品价格
C.借鉴相对稳定的产品价格
D.采取比竞争对手低的产品价格
E.避免借鉴别人不成功的产品价格
第3题
A.拥有多个餐厅的饭店,每个餐厅都应做详细的预测
B.保存菜单上每一种菜肴的销售资料
C.保存菜点上午餐或晚餐的销售资料即可
D.记录好点菜菜单上的菜点销售数量
E.根据采购原料的种类和数量进行预测
第5题
A.包括团体用餐优惠、累积数量折扣和清淡时间折扣等做法
B.企业经营效益不好时才会使用价格折扣定价策略
C.价格折扣定价策略主要针对团体用餐
D.价格折扣定价策略主要在经营淡季实施
E.价格折扣定价策略是餐饮促销的一种手段
第8题
A.提升产品价格,扩大销售额
B.产品价格和市场促销保持不变
C.以合理的低价维持自己的市场份额
D.扩大产品销售以增加企业经营利润
E.降低生产成本以保证目标利润
第10题
A.主要包括容器估量法、体积估量法和比例对照法
B.调味品用量多采用估算方法
C.调味品用量相对模糊
D.调味品用量要逐个称量
E.调味品用量无须称量
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