能够体现饮食产品价格特点的是______。

A.主要包括容器估量法、体积估量法和比例对照法

B.调味品用量多采用估算方法

C.调味品用量相对模糊

D.调味品用量要逐个称量

E.调味品用量无须称量

A.人均消费标准

B.宴会标准收入额

C.宴会规模

D.宴会毛利率

E.宴会参加人数

A.原料采购方式多样，应采取多渠道、货比三家的做法

B.为节约采购成本，应全部采用供货商供货的采购方法

C.为获得较低的采购价格，应全部采取入市采购的做法

D.入市采购的价格与供货商供货的价格无法比较

E.供货商送货上门的采购价格要比入市采购价格高

A.计算某种复合调味品的成本时，直接采购的可使用进价

B.自行调制的一般要用配制的各调味品成本总和除以总质量

C.复合调味品的成本计算仅对各调味品的价格进行求和即可

D.复合调味品的成本直接用购进的价格进行求和核算

E.复合调味品的核算要按照各调味品用量的比例进行核算

A.餐厅差价

B.菜品差价

C.地区差价

D.季节差价

E.品质差价

A.控制饮食成本是增加经济效益的重要手段

B.饮食成本控制的主要任务是注重营业额的提高

C.成本控制是饮食企业发展壮大的基础

D.成本控制主要是饮食企业管理人员的事情

E.成本控制是指对生产环节进行的控制

A.容器估量法

B.体积估量法

C.比例对照法

D.仪器称量法

E.复合配比法

A.竞争对手采取同样的降价行为

B.竞争对手的数量明显减少

C.饮食企业的市场格局保持不变

D.企业的利润水平迅速提高

E.企业的利润水平明显下降

A.半成品根据加工方法不同分为无味半成品和调味半成品两种

B.调味半成品的成本要高于无味半成品

C.经过焯水等初步处理的原料也属于无味半成品

D.调味半成品的成本不一定比无味半成品的成本高

E.调味半成品和熟食品成本相同

A.摘录顾客账单上的相关信息

B.服务人员的记忆

C.记录进店消费的顾客数量

D.在菜单复印件上做记号

E.摘录原料采购的种类和数量