A.铁丝
B.熔丝
C.铜线
D.铝线
第6题
A.购进的各类食品原料按不同类型分别摆放
B.食品原料取用应遵循“即存即用”原则
C.加工后的原料要分别放置
D.原料人冷库后应分类摆放并标明人库日期
E.粗加工操作应与配菜工序合在一起以提高效率
第7题
A.一般食物不得超过锅身的3/4
B.一般食物不得超过锅身的1/2
C.煲汤时水可加至锅身的4/5
D.煲汤时水可加至锅身的3/4
E.豆类、干玉米等易涨大食物不得超过锅身的1/2
第10题
A.安全是执行政府部门政策的体现
B.能够保证厨房生产有序进行
C.安全是保证厨房生产成本降低的有效举措
D.安全是维护员工利益的根本举措
E.安全是实现饮食企业效益的保证
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