A.沸水
B.热水
C.温水
D.冷水
第1题
A.河鱼
B.海鱼
C.长江鱼
D.青皮红肉鱼
第2题
A.清洗压力容器的内外配件
B.学习压力容器的操作方法
C.检查压力容器的技术标准
D.检查产品合格证等技术文件
第3题
A.餐具太多
B.原料品种太多
C.盘中空白太少
D.盘中空白太多
第4题
A.尽量少用面干儿
B.双手抻抖时用力要一致、均匀
C.面干儿不能过罗
D.速度一定要快
第5题
A.5℃
B.15℃
C.25℃
D.35℃
第6题
A.增加营养
B.便于保存
C.增加色泽
D.增加鲜味
第7题
A.精盐
B.白糖
C.料酒
D.植物油
第8题
A.对称均衡
B.调和对比
C.尺度比例
D.多样统一
第9题
A.200米
B.300米
C.400米
D.500米
第10题
A.汤味变咸
B.蛋白质凝固
C.脂肪不易乳化
D.汤汁不能澄清
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