预防细菌性食物中毒措施有以下三个原则：（)A防止细菌对食品的污染：对直接入口食品特别是动物

预防化学性食物中毒，应做到( )

A防止细菌对食品的污染;

B防止误食有毒化学物质：严格保管和使用化学毒物，有害有毒物质不能与食品同店出售，同库存放。

C加强农药管理

D食品容器卫生：不用盛放或接触过有毒有害化学物品的容器来包装或盛放食品。

植物性中毒食品的概念：( )

A将天然含有有毒成分的植物或其加工产品作为食品食用。(如桐油、蓖麻油、蓖麻籽、大麻油)

B天然的植物食品在加工制作时其有毒成分未被有效破坏或除去而食用。(如苦杏仁、木薯)

C一定条件下，不能食用的植物性食品产生了大量的有毒成分。

D一定条件下，可食用的植物性食品产生了大量的有毒成分。(如发芽马铃薯)

餐饮业的记录与纠偏的目的( )

A实现原辅料可追溯

B温度与时间控制

C便于菜肴的留样与环节的检验

D及时发现存在的风险

风险管理的定义( )。

A运用风险分析的基本原理,科学地开展风险监测和风险评估

B实施风险分级管理

C科学、合理地采取风险管控措施和技术手段

D降低或防范食品安全风险

社会舆论风险的成因有( )。

A领导高度重视

B媒体高度关注

C百姓高度期盼

D经营者高度自保

下列哪些行为是新法规定的非恶意违法行为( )

A 食品经营者安排未取得健康证明或者患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员从事接触直接入口食品的工作。

B 食品经营者未定期对食品安全状况进行检查评价，或者经营条件发生变化，未按规定处理。

C 餐饮服务企业、托幼机构、养老机构、建筑工地等集中用餐单位未按规定履行食品安全管理责任。

D 食品企业、餐饮服务提供者未按规定制定、实施生产经营过程控制要求。

E 餐具、饮具清洗消毒时违反本法规定用水、洗涤剂、消毒剂。

新鲜果、蔬原料应贮存于()良好的场地，地面平整，有一定坡度，便于清洗、排水。

A.通风

B.遮阳

C.光线、通风

D.遮阳、通风

企业应收集、记录新发布( )，参加相关培训，做好标准执行工作。

A.国家食品安全标准

B.同类企业执行标准

C.地方食品质量标