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检查冷库的运转状况就是定期检查温度显示装置显示的温度是否达到要求。()

检查冷库的运转状况就是定期检查温度显示装置显示的温度是否达到要求。()

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第1题

供应宴席时冷案提前切配并在常温下放置过长时间可能会导致细菌性食物中毒。()

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第2题

有效的清洁能够去除污物,清除有害细菌和病毒。()

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第3题

外卖和配送也有不同于常规备餐的要求。()

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第4题

在常温贮存时应做到__A.一般应在货架上进行存放,距离墙壁、地面均在10厘米以上B.避免食品受到

在常温贮存时应做到__

A.一般应在货架上进行存放,距离墙壁、地面均在10厘米以上

B.避免食品受到阳光的直射。

C.温度通常控制在10~20℃,湿度在50%~60%。

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第5题

细菌产生的毒素都可以通过加热烹任的方法将毒素分解破坏。()

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第6题

为了控制虫害,在加工食物期间可以使用杀虫剂。()

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第7题

对餐饮服务人员来说,带手套工作不用严格洗手。()

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第8题

消毒后的双手应用清洁纸巾擦干。()

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第9题

在符合《食品添加剂使用标准》使用量要求的前提下,食品中可以加入着色剂,如蛋黄面中加入黄色素,

熟肉加工中使用胭脂红。()

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第10题

餐饮服务单位用于菜肴装饰的原料使用前应消毒,使用后应清洗。()

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