供应宴席时冷案提前切配并在常温下放置过长时间可能会导致细菌性食物中毒。()
第3题
在常温贮存时应做到__
A.一般应在货架上进行存放,距离墙壁、地面均在10厘米以上
B.避免食品受到阳光的直射。
C.温度通常控制在10~20℃,湿度在50%~60%。
第10题
烧熟煮透的作用有____
A.杀灭食品中可能存在的致病微生物
B.去除食品中化学性有害成分
C.预防食物中毒
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