餐饮单位的厕所排污管道可以和加工经营场所的排水管道并用,但应有可靠的防臭气水封。()
第6题
预防寄生虫感染的措施有_
A.食物原料经过寄生虫检验,安全可靠才能使用
B.热加工食物一定要煮熟煮透
C.从业人员在食品加工制作过程中应保持良好的个人卫生,勤洗手
第10题
快速、安全地冷却食品的措施有__
A.减少待冷却食品的数量和尺寸
B.采用冰浴使食品温度快速下降
C.使用不锈钢瓦铝制容器快速冷却食品,不使用传热较慢的塑料容器
D.使用真空冷却机等速冷设备,不使用冰箱
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