快速、安全地冷却食品的措施有__

每次从冷库内取出原料进行加工，为确保安全主要应控制____

A.数量。

B.温度。

C.品种。

D.以上都是

场给予行政处罚。()

化学物品的存放要求错误的是_____。

A.最好将化学药品存放在原包装的瓶子或盒子中。

B.可以将化学药品、洗涤剂或者杀虫剂与食物、厨房用具或者设备存放在一起。

C.这些物品必须放置在固定的场所(或橱柜)并上锁，明确专人保管。

D.在每件化学药品上贴有醒目标签，包装上应有明显

证的，应当提供以下材料_____

A.餐饮服务许可申请书

B.现场验收核查意见

C.食品经营场所选址、布局流程和设备设施布局图纸符合合理要求的证明

D.名称预先核准的证明

所以对产品安全监督管理，法律有规定的，适用法律规定;法律没有规定或者规定不明确的，适用本规定。()

括_____。

A.场所卫生和设备设施情况、加工操作情况

B.许可情况、制度及人员管理情况

C.餐饮具洗消情况

D.食品及食品原料采购、贮存、经营和使用等情况

食品加工用设备和工具的构造应

A.有利于保证食品卫生、易于清洗消毒、易于检查

B.与食品的接触面应平滑、无凹陷或裂缝

C.设备内部角落部位应避免有尖角

D.工具须由木质材料制成