食品冷冻温度的范围是_____。

紫外线灯的波长应在如200~275纳米,按功率不小于1.5瓦/立方米、距离地面4米以内设置,紫外线灯应分布均匀。()

体中,作用_____分钟以上。

A.150 8

B.250 5

C.350 3

D.150 3

餐用具在存放时应将食品接触面_____。

A.向上

B.向下

C.任意方向

D.使用抹布、餐巾擦干

pH值<4.6是_____。

A.强酸性

B.强碱性

C.弱碱性

D.弱酸性

正的,监管部门可以撤销其《餐饮服务许可证》。()

从农贸市场非批量采购食品原料的,应索取并留存_____。

A.工商营业执照

B.食品生产许可证

C.采购清单

D.产品合格证明

尝味时,如果直接品尝菜勺内的食品会造成_____。

A.可以避免用餐容器数量不够

B.加工人员引起的交叉污染

C.盛装容器或工具引起的交叉污染

D.存放不当引起的交叉污染