熟食品再加热时的温度可以比烹调温度略低5~0℃。()
第1题
紫外线灯的波长应在如200~275纳米,按功率不小于1.5瓦/立方米、距离地面4米以内设置,紫外线灯应分布均匀。()
第2题
体中,作用_____分钟以上。
A.150 8
B.250 5
C.350 3
D.150 3
第3题
餐用具在存放时应将食品接触面_____。
A.向上
B.向下
C.任意方向
D.使用抹布、餐巾擦干
第8题
从农贸市场非批量采购食品原料的,应索取并留存_____。
A.工商营业执照
B.食品生产许可证
C.采购清单
D.产品合格证明
第9题
尝味时,如果直接品尝菜勺内的食品会造成_____。
A.可以避免用餐容器数量不够
B.加工人员引起的交叉污染
C.盛装容器或工具引起的交叉污染
D.存放不当引起的交叉污染
第10题
餐饮单位离开粪坑、污水池、垃圾场(站)等污染源的距离应在_____米以上。
A.20米
B.25米
C.30米
D.35米
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