A.1
B.2
C.3
D.4
第1题
使用前可以不用消毒的餐用具是_____。
A.餐具
B.盛放待烹饪半成品的容器
C.饮具
D.盛放直接入口食品的容器
第3题
盒饭采用冷藏方式的,食品从烧熟至食用的时间不得超过_____小时。
A.24
B.12
C.8
D.4
第4题
_____是食品微生物污染的最重要来源。
A.原料污染
B.生产、贮藏过程中的污染
C.从业人员的污染
D.销售过程的污染
第5题
盐卤作为食品添加剂可以用于_____中。
A.面食制作
B.肉类食品加工
C.豆制品制作
D.乳制品制作
第6题
下列情况中可以不更换手套的情况_____。
A.手套破损
B.在开始进行相同的操作前
C.手套变脏
D.连续操作时,超过每4小时
第7题
食品安全管理员职责不包括_____。
A.组织从业人员进行食品安全法律和食品安全知识培训
B.制定食品安全管理制度及岗位责任制度,并对执行情况进行督促检查
C.全面记录食品加工经营过程情况
D.组织从业人员进行健康检查,督促患有有碍食品安全疾病和病症的人员调离相关岗位。
第8题
食品原料经初步或部分加工后,尚需进一步加工制作的食品或原料被称为_____。
A.原料
B.半成品
C.成品
D.即食食品
第9题
预防河豚鱼中毒最有效的措施是_____。
A.采用高温长时间烹煮
B.不食用鲜河豚鱼,只食用河豚鱼干
C.不食用河豚鱼或河豚鱼干
D.采用低温贮存
第10题
与食物中毒有直接关系的细菌污染指标是_____。
A.菌落总数
B.大肠菌群
C.致病菌
D.乳酸杆菌
为了保护您的账号安全,请在“上学吧”公众号进行验证,点击“官网服务”-“账号验证”后输入验证码“”完成验证,验证成功后方可继续查看答案!