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如何减少蔬菜在加工、烹调时营养素的损失？

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第1题

蔬菜初加工原则是：合理取舍，符合（）要求，减少营养素的损失

A.加工

B.烹调

C.卫生

D.口味

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第2题

王女士是位家庭主妇，她想知道蔬菜应该如何烹调才能减少营养素的损失，请你提供一些建议

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第3题

蔬菜在加工烹制过程中，为减少营养素的损失应注意哪些问题？

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第4题

烹调加工过程中怎样减少蔬菜中维生素C的损失?

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第5题

蔬菜在烹调时损失最多的营养素是（)。A．蛋白质B．脂肪C．维生素CD．B族维生素E．矿物质

蔬菜在烹调时损失最多的营养素是()。

A．蛋白质

B．脂肪

C．维生素C

D．B族维生素

E．矿物质

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第6题

烹调蔬菜时损失较多的营养素为A、蛋白质B、脂肪C、碳水化合物D、β-胡萝卜素E、抗坏血酸

烹调蔬菜时损失较多的营养素为

A、蛋白质

B、脂肪

C、碳水化合物

D、β-胡萝卜素

E、抗坏血酸

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第7题

蔬菜在烹调时损失最多的营养素是（）

A.脂肪

B.维生素C

C.维生素E

D.维生素A

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第8题

烹调对食物营养价值的影响包括( )

A.谷类食物烹调中高温油炸时B族维生素的损失最大

B.动物性食物在烹调过程中蛋门质变性降低营养价值

C.上浆挂糊、急火快炒可减少肉类营养素的损失

D.蔬菜在烹调中最容易丢失的是维生素C

E.蔬菜在烹调中最容易丢失的是维生素B₁

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第9题

在计算各种营养素摄入量时，应考虑到加工、烹调及（）造成的营养素损失带来的偏差。

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