调味肉类香精包括猪、牛、鸡、羊肉、火腿等各种肉味香精,尤其适用于高温肉制品和()不足的西式()。
第1题
举例说明1~2种消费者喜欢的熏烤肉制品的加工工艺及质量控制要点。
第2题
试述南京板鸭加工工艺及操作要点。
第3题
试述中式香肠的加工工艺及质量控制。
第4题
常用的抗氧化剂有哪些?
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