水果属于半易腐食品。()
第1题
关于HACCP的监控措施,一般不宜采用()
A、物理参数
B、化学检验
C、感官检验
D、微生物检验
第2题
微生物的有害作用包括()
A、发酵微生物的作用
B、病原微生物的作用
C、腐败微生物的作用
D、变质微生物的作用
第5题
食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的,()。
A.责令食品生产经营者解聘
B.由原发证部门吊销许可证
C.责令食品生产经营者停产停业
第7题
进行危害识别时最值得信赖的资料是()
A、流行病学研究
B、动物实验研究
C、体外试验
D、构效关系
第9题
一般来说,pH值小于多少可以抑制致病菌的生长和毒素的产生
A. 9.2
B. 8.3
C.3.2
D.4.6
第10题
有关化学性危害及其物质的下列说法,不正确的是()
A、化学危害远比物理危害重要
B、人们早已发现反式脂肪酸有害
C、薯条和薯片中存在丙烯酰胺
D、有些微生物可使亚硝酸盐还原
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