广泛开展营养与健康知识宣传教育的理论基础是（ ）。

含铁丰富的食物有______。

A.动物血

B.瘦肉

C.豆腐

D.肝

E.牛奶

能影响金属毒物吸收和毒性的是( )。

A.维生素C

B.维生素D

C.糖类

D.蛋白质

E.水

维生素A缺乏时，可能出现的症状有______。

A.脂溢性皮炎

B.皮下出血点

C.银屑病

D.毛囊上皮过度角化

E.毛发红康疹

术前营养状况的改善，血红蛋白和血清总蛋白最低标准为( )。

A.90g/L、60g/L以上

B.100g/L、60g/L以上

C.90g/L、50g/L以上

D.100g/L、50g/L以上

有关影响维生素A吸收的因素，以下说法正确的有______。

A.小肠中的胆汁是维生素A乳化所必需的

B.膳食中的脂肪可促进维生素A的吸收

C.抗氧化剂(如维生素E等)有利于其吸收

D.充足的蛋白质有利于维生素A的吸收

E.肠道寄生虫不利于维生素A的吸收

蛋白质按营养价值可分为( )。

A.结合蛋白质

B.完全蛋白质

C.半完全蛋白质

D.不完全蛋白质

E.单纯蛋白质

锌中毒治疗中，去锌疗法应用的是( )。

A.阿托品

B.肾上腺皮质激素

C.巯基解毒药

D.碘解磷定

下列植物中( )可以阻断体内亚硝胺的合成，抑制肿瘤细胞生长。

A.稻米

B.大蒜

C.木耳

D.胡萝卜