在有可追溯性要求时，公司应控制和记录产品的唯一性标识。（)

参考答案：错误

参考答案：错误

参考答案：错误

下列属于腌腊制品的有( )。

A.肉脯

B.火腿

C.咸肉

D.肉松

E.腊肉

下列是一类蔬菜的有( )。

A.竹笋

B.茭白

C.莴笋

D.芋头

E.菊芋

下列属于核果类的品种有( )。

A.山楂

B.枣子

C.核桃

D.樱桃

E.橄榄

蔬菜的营养成分包括( )。

A.水分

B.蛋白质

C.矿物质

D.维生素

E.糖类

下列添加剂中属于增稠剂的有( )。

A.皮冻

B.琼脂

C.碳酸钠

D.果胶

E.明矾

以下属于鱼类的品种有( )。

A.鲍鱼

B.鱿鱼

C.乌贼

D.银鱼

E.鳝鱼

烹饪原料的风味主要包括( )。

A.香味

B.色泽

C.气味

D.质感

E.新鲜度