更多“下列属于腌腊制品的有()。A.肉脯B.火腿C.咸肉D.肉松E.腊肉”相关的问题
第1题
下列是一类蔬菜的有( )。A.竹笋B.茭白C.莴笋D.芋头E.菊芋
下列是一类蔬菜的有( )。
A.竹笋
B.茭白
C.莴笋
D.芋头
E.菊芋
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第2题
下列属于核果类的品种有( )。A.山楂B.枣子C.核桃D.樱桃E.橄榄
下列属于核果类的品种有( )。
A.山楂
B.枣子
C.核桃
D.樱桃
E.橄榄
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第3题
蔬菜的营养成分包括( )。A.水分B.蛋白质C.矿物质D.维生素E.糖类
蔬菜的营养成分包括( )。
A.水分
B.蛋白质
C.矿物质
D.维生素
E.糖类
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第4题
下列添加剂中属于增稠剂的有( )。A.皮冻B.琼脂C.碳酸钠D.果胶E.明矾
下列添加剂中属于增稠剂的有( )。
A.皮冻
B.琼脂
C.碳酸钠
D.果胶
E.明矾
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第5题
以下属于鱼类的品种有( )。A.鲍鱼B.鱿鱼C.乌贼D.银鱼E.鳝鱼
以下属于鱼类的品种有( )。
A.鲍鱼
B.鱿鱼
C.乌贼
D.银鱼
E.鳝鱼
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第6题
烹饪原料的风味主要包括( )。A.香味B.色泽C.气味D.质感E.新鲜度
烹饪原料的风味主要包括( )。
A.香味
B.色泽
C.气味
D.质感
E.新鲜度
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第7题
下列关于辣椒的叙述正确的是( )。A.辣味与辣椒品种有关B.辣椒用量越多味越辣C.加热时间越长辣味
下列关于辣椒的叙述正确的是( )。
A.辣味与辣椒品种有关
B.辣椒用量越多味越辣
C.加热时间越长辣味越淡
D.辣味物质具有水溶性
E.辣椒素含量越高刺激性越强
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第8题
烹饪原料的风味主要包括( )。A.滋味B.色泽C.气味D.营养价值E.新鲜度
烹饪原料的风味主要包括( )。
A.滋味
B.色泽
C.气味
D.营养价值
E.新鲜度
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第9题
鉴定原料的品质方法大体可分为哪两大类?( )。A.理化鉴定B.味觉鉴别C.嗅觉鉴别D.感官鉴定E.触觉
鉴定原料的品质方法大体可分为哪两大类?( )。
A.理化鉴定
B.味觉鉴别
C.嗅觉鉴别
D.感官鉴定
E.触觉鉴别
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第10题
下列添加剂中属膨松剂的品种有( )。A.蛋白冻B.碳酸氢钠C.发酵粉D.明矾E.酵母菌
下列添加剂中属膨松剂的品种有( )。
A.蛋白冻
B.碳酸氢钠
C.发酵粉
D.明矾
E.酵母菌
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