第1题
栅栏技术用于食品的主要目的为:()
A、防止传染病
B、防止腐败变质
C、防止食物中毒
D、防止寄生虫病
第2题
食源性疾病通常由下列哪些原因引起()
A.食品微生物出现变异
B.各食品发生交叉污染
C.食品的存放温度不当
D.食品从业人员的不良卫生习惯
第3题
GB7718-2011《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》对食品标签中配料表如何规定?
第4题
下列关于真(霉)菌产生、产毒及其毒素特性的说法,不正确的是()
A.要产毒菌株才能产生毒素
B.一种真菌产生一种毒素
C.富含糖类食品常发生霉变
D.毒素都是小分子,耐热
第5题
某食品中含有大量的花青素,为避免其发生变色,下列材料所制成的包装容器中宜选用哪一种
A.铜
B.铝
C.铁
D.锡
第7题
冷冻真空干燥过程分为三个阶段,它们是()
A.预冷却、快速冻结、真空解冻
B.预冻结、常压干燥、真空干燥
C. 预冻结、升华干燥、解吸干燥
D.预冻结、真空解冻、真空干燥
第8题
样品加碱与乙醇溶液共热,石油醚或乙醚提取,高效液相色谱分离定量的方法是测定下列哪种物质?
A.抗坏血酸
B.硫胺素
C.苯甲酸
D.维生素A
第9题
()会同国务院有关部门制定、实施国家食品安全风险监测计划。
A.国务院卫生行政部门
B.国家食品药品监督
C.农业行政
D.国务院质量监督
第10题
目前环境中对食品造成主要危害的是哪些因素?()
A、汞、镉、铅、砷
B、钾、钠、钙
C、农药
D、二恶英
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