餐饮服务提供者违反《食品安全法》规定，聘用不得从事餐饮服务管理工作的人员（黑名单人员)从事管

食品储藏学长期发展中，出现在19世纪后半期的三大技术为()

A. 罐藏、人工干燥、冷冻

B.罐藏、人工干燥、辐射保藏

C.罐藏、冷藏气调、辐射保藏

D. 罐藏、辐射保藏、速冻和解冻技术

影响食品腐败变质的因素，应不包括()

A、食品pH值

B、食品中病毒

C、食品营养成分

D、食品温度

关于食品防腐剂的说法，以下哪一项不正确()

A、在组成来源上分做有机防腐剂与无机防腐剂两类

B、因其是否杀死微生物而分做抑菌剂和杀菌剂两种

C、苯甲酸和山梨酸(包括两者的盐类)目前常用

D、属于漂白剂类的亚硫酸盐同时也具有防腐的作用

根据《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-2007)的规定，属于食品添加剂的应当包括()

A、营养强化剂

B、食品用香料

C、胶基糖果中基础剂物质

D、食品工业用加工助剂

Codex判断树是()

A、决定控制测量的方法

B、确认关键危害的一整套方法

C、说明关键限值的技术

D、确定某环节是否CCP的一系列问题

现今HACCP所能起到的作用，可以是()

A.食品走向国际市场的“通行证”

B.政府用来主导的食品安全“管理工具”

C.食企实施食品生产的“国际标准”

D.制止掺假使假犯罪行为的“法律武器”

下面哪种物质最容易通过生物放大作用造成中毒：

A.DDT

B.乐果

C.敌敌畏

D.氯氰菊酯

对于食品安全师强调食品生物危害有多么重要，是因该危害()

A、“出事儿”后死亡人数众多

B、“出事儿”后影响国际贸易

C、“出事儿”后需要经济赔偿

D、“出事儿”后企业声誉降低