“米猪肉”来自囊虫病猪,经适当加工后可以食用。()
第5题
对市场出售的一批鲜猪肉进行鉴定,判断其是否腐败变质最敏感的化学指标是()
A.过氧化物值
B.K值
C.折光率
D.挥发性盐基总氮
第7题
为落实《食品卫生法》、预防二次污染,需特别注意的硬件环节包括()
A、设施和用具设计合理,方便清洗消毒
B、要求操作人员讲究卫生
C、生熟食品严格分开
D、食品贮运过程中温度控制
第8题
关于食品中有害菌污染的危害,应包括()
A、使食品腐败变质
B、使食品失去营养价值
C、引起食源性疾病
D、引起食物中毒
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