A.尾部刀口处
B.颈部刀口处
C.嘴部
D.腮部
第1题
松鹤延年这道冷拼一般适合()性质的宴席。
A、婚庆性质
B、庆功性质
C、祝寿性质
D、聚会性质
第2题
加工动物性茸泥时选择蛋白质高的原料,其目的是()。
A、有利于入味
B、增加吸水性
C、提高营养
D、便于成熟
第6题
烹调中使用柠檬酸的适宜浓度是()。
A、0.1%~1.0%
B、0.5%~1.5%
C、1.0%~2.0%
D、1.5%~2.5%
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