A.拌
B.炝
C.怪味
D.水煮
第5题
在烹调过程中,要根据烹调原料本身的品质特性,选用适合的()。
A.配料
B.器皿
C.调料
D.调味
第6题
制作香糟汁先用绍酒将香糟浸透,然后加入糖、精盐和桂花,浸泡()左右即可使用。
A.6h
B.12h
C.24h
D.18h
第7题
调料存放保管应先进先用,不同性质的调料应()。
A.冷藏保管
B.恒温保管
C.放在架上
D.分别保管
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