肉类的最佳保藏温度为()。

新鲜蔬菜的保管方法最好选用()保藏法。

A.脱水

B.密封

C.低温

D.腌渍

烹饪原料品质的检验方法有理化检验和()检验两大类。

A.生物

B.五官

C.微生物

D.感官

烹饪原料品质的检验方法是()检验。

A.水分

B.视觉

C.肌肉

D.脂肪

蔬菜中含有较多的水分和糖分，为()创造了良好的条件。

A.储藏保管

B.蔬菜的新鲜度

C.微生物繁殖

D.保存营养

长江流域及华南地区猪的特点是体躯()。

A.短宽丰满

B.嘴长耳大

C.膘肥体壮

D.四肢高大

影响烹饪原料质量变化的主要因素是()因素。

A.腐烂

B.虫蛀

C.物理

D.骨骼

)确定菜肴的售价;(5)丰富菜肴的品种，使菜肴多样化。()

感觉。()