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煮是将已初步加工的原料放入水锅中加热使之成熟的一种方法。（)

煮是将已初步加工的原料放入水锅中加热使之成熟的一种方法。()

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工具是指在烹调过程中所使用的手工用具，包括生产专用工具、生产产品的专用器皿。()

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第4题

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第5题

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第6题

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第7题

正确合理地使用设备、工具，可以减少磨损，保持设备、工具良好的工作性能和精度，延长设备、工具的

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第8题

厨房设备维修保养要配备必要的测量、控制、检验、分析和保险用的仪器仪表，定期对设备进行检查，

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第9题

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第10题

熟拌是将制好的熟料经改刀后加入调味品拌制的方法。()

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