A.适用于1—2星级的小型饭店店
B.大多数涉外餐馆
C.餐馆集团
D.大中型饭店
第1题
编制餐饮经营计划的客观依据是()
A、地区旅游发展状况和发展趋势
B、企业周围的市场环境
C、客源状况
D、企业等级规格和接待能力
第2题
按成本与产品的形成关系划分,餐饮产品成本
A、可控成本核算和不可控成本
B、固定成本和变动成本
C、直接成本和间接成本
D、边际成本和机会成本
第3题
豪华饭店时期出现在(),这个时期的显著特征是饭店规模大、设施豪华、服务项目多。
A、15-18世纪
B、16-18世纪
C、18-20世纪
D、19世纪初--20世纪初
第4题
现代饭店发展到第二阶段为()年,由经验型管理走向科学管理,是我国现代旅游饭店大发展和体制改革深入进行的时期。
A、1978—1983
B、1984—1987年
C、1988年—1994年
D、1994年—至今
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