膳食营养素参考摄入量的缩写是（)。A.AIB.DRIsC.RNID.EARE.RDA

关于椰毒假单胞菌表述不正确的是( )。

A、潜伏期为4～24小时

B、革兰阴性菌

C、通过产生米酵菌酸引起中毒

D、中毒食品以发酵玉米面为主

E、病死率低

管饲引起腹泻的原因包括( )。

A、营养液浓度太低

B、灌注速度太慢

C、营养液温度40℃左右

D、乳糖不耐症

E、管饲不引起腹泻

通常肝病患者的主要营养代谢特点是( )。

A、血浆总蛋白升高

B、负氮平衡加重

C、支链氨基酸/芳香氨基酸(BCAA/AAA)比值升高

D、水溶性维生素缺乏

E、脂肪含量降低

下列关于杂环胺化合物表述不正确的是( )。

A、通过改变不良烹调方式来预防

B、高温烹调鱼、肉类过程中容易产生

C、有很强的致突变性

D、致癌靶器官为胃

E、可通过增加蔬菜、水果摄入量来预防其危害

关于高温环境中人群的营养。高温环境下，人员蛋白质供给量应占总能量的A、8%～10%

B、10%～15%

C、16%～20%

D、21%～25%

E、26%～30%

在高温环境下的人员，膳食中的蛋白质来自鱼、肉、蛋、奶等食物的应占A、2009-1-3

B、2009-1-4

C、2009-1-2

D、2009-1-5

E、2009-1-6

高温环境下随汗液排出的矿物质中，如果长期缺乏易引起中暑的是A、钙

B、镁

C、钾

D、钠

E、铁

下列哪项不是高原环境下人体的碳水化合物代谢特点( )。

A、葡萄糖的利用率增加

B、糖原分解增强

C、无氧酵解降低

D、糖原异生降低

E、血糖降低

根据食源性疾病的分类，属于生物性污染的是

A、真菌毒素

B、甲醇

C、甲醛

D、多环芳烃化合物

E、亚硝基化合物

含蛋白质丰富的食物发生腐败变质最敏感和最可靠的鉴定指标为( )。

A、感官指标

B、微生物指标

C、化学指标

D、物理指标

E、实验室指标

蛋白质营养价值的评价指标不包括( )。

A、蛋白质含量

B、蛋白质消化率

C、蛋白质利用率

D、氨基酸评分

E、蛋白质吸收率

单纯高三酰甘油血症的营养治疗要点不包括( )。

A、控制总能量

B、每天胆固醇摄入量＜300mg

C、糖类占总能量＜60％

D、增加膳食纤维

E、不食用单糖、双糖和甜食