在胎儿期和新生儿期缺碘可引起
A、地方性甲状腺肿
B、甲状腺功能亢进症
C、高碘甲状腺肿
D、自身免疫甲状腺炎
E、克汀病
第1题
机体缺铁的第三阶段的表现为
A、血清铁蛋白浓度下降
B、运铁蛋白浓度下降
C、游离原卟啉浓度上升
D、血细胞比容下降
E、以上全是
第2题
关于食物氨基酸模式的叙述,正确的是
A、植物蛋白质由于存在限制氨基酸一亮氨酸,故营养价值低于动物性蛋白
B、大豆蛋白质是优质蛋白,实验中以此作为参考蛋白
C、某些动物蛋白质氨基酸模式不合理,主要是因缺少甘氨酸、脯氨酸、苏氨酸、蛋氨酸
D、不能用于评价食物蛋白的营养价值
E、计算方法是以该食物蛋白质中的色氨酸含量为1,分别计算出其他必需氨基酸的相应比值
第4题
.5g,粪代谢氮为0.8g,尿内源氮为2.1g。该食品的蛋白质消化率计算方法是( )。A、[8.48-(2.5-2.1)]÷8.48×100%
B、[8.48-(1.5-0.8)]÷8.48×100%
C、(8.48-1.5-2.5)÷8.48×100%
D、(53-1.5-2.5)÷53×100%
E、(53-1.5-0.8)÷53×100%
实验期内大鼠每日的吸收氮为( )。A、5.98g
B、8.48g
C、6.98g
D、7.78g
E、7.38g
实验期内大鼠每日的潴留氮为( )。A、5.98g
B、8.48g
C、6.98g
D、7.78g
E、7.38g
第5题
膳食纤维是指植物性食物或原料中糖苷键
A、大于1个
B、等于2个
C、大于2个
D、等于3个
E、大于3个
第6题
正常情况下胃黏膜不会被胃液所消化是由于( )。
A、胃液中不含有可消化胃黏膜的酶
B、黏液-碳酸氢盐屏障的作用
C、胃液中的内因子对胃黏膜具有保护作用
D、胃液中的糖蛋白可中和胃酸
E、胃液中含有大量的碳酸氢根,可中和胃液
第7题
牛奶中可成为变应原的物质是( )。
A、β-乳球蛋白
B、IgA
C、乳清蛋白
D、IgE
E、乳酸钙
第8题
可能产生有害污染物的保藏方式是
A、辐照保藏法
B、微波杀菌法
C、高温灭菌法
D、发酵法
E、熏制法
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