正常情况下胃黏膜不会被胃液所消化是由于（）。A、胃液中不含有可消化胃黏膜的酶B、黏液-碳酸氢盐

牛奶中可成为变应原的物质是（ ）。

A、β-乳球蛋白

B、IgA

C、乳清蛋白

D、IgE

E、乳酸钙

可能产生有害污染物的保藏方式是

A、辐照保藏法

B、微波杀菌法

C、高温灭菌法

D、发酵法

E、熏制法

河豚中河豚毒素含量最高的器官是

A、眼睛

B、肾脏

C、卵巢

D、皮肤

E、血液

中度营养不良病人血浆白蛋白含量（ ）。

A、38g/L

下列关于杂环胺化合物表述错误的是

A、高温烹调鱼、肉类过程中容易产生

B、致癌靶器官为胃

C、有很强的致突变性

D、可通过改变不良烹调方式来预防

E、可通过增加蔬菜、水果摄入量来预防其危害

在潜水作业的条件下，潜水员体内矿物质代谢受到较明显影响的是

A、钙

B、铁

C、钾

D、钠

E、锌

生食萝卜有助于消化，是由于含有

A、淀粉酶

B、麦芽糖酶

C、凝乳酶

D、乳糖酶

E、氧化酶

关于亚硝酸盐表述错误的是

A、可引起肠源性青紫症

B、可导致组织缺氧

C、亚甲蓝是其特效解毒剂

D、可导致呼吸衰竭而死亡

E、中毒原因是高铁血红蛋白被还原为亚铁血红蛋白

有关基础代谢的叙述，正确的是

A、相同体重时，瘦高者基础代谢低于矮胖者

B、用于维持体温、呼吸、血液循环及其他器官生理需要的最低能量消耗

C、炎热使基础代谢水平降低，寒冷使其水平升高

D、在饥饿、禁食时，由于缺少正常的能量来源，机体通过提高基础代谢来满足生理需要的能量

E、体面积大散热多，故儿童较成年人基础代谢低

乳糖在碳水化合物中属于

A、单糖

B、双糖

C、寡糖

D、多糖

E、以上都不是