第1题
端庄的仪表仪容是礼貌服务的一个重要的组成部分,餐厅服务员应该充分地重视。()
第2题
营养素是人体所必需的,但有的营养素供给不宜过多,否则对人体有害。()
第3题
宴会就餐结束结账时,要清点好酒水总数,以及菜单以外的各种消费,不能漏账,要准确无误。()
第4题
就餐服务时,要勤巡视、勤斟酒、勤换烟灰缸,细心观察宾客的表情及示意动作,主动服务。()
第5题
有时客人临时要求将食品放在餐厅保存一会,餐厅服务员可请示领导后为客人代存,存放前要将食品包好,写好标签,放在冰箱内。()
第6题
儿童椅是为了方便儿童就餐而专门配备的。()
第7题
淮扬菜由淮扬、金陵、无锡、徐州等几大地方风味组成。()
第8题
餐厅棉织品的卫生要求是客用小毛巾无须消毒,台布必须消毒。()
参考答案:错误
第9题
宴会斟酒的顺序从总体讲,应从主人位开始,再斟主宾位,并顺时针方向依次为客人斟酒。()
第10题
俄式服务也称大盘服务,厨师根据订单,将准备好的菜肴整齐地摆放在银质大浅盘中,由服务员为客人分送菜肴。()
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