淮扬菜由淮扬、金陵、无锡、徐州等几大地方风味组成。()
第3题
俄式服务也称大盘服务,厨师根据订单,将准备好的菜肴整齐地摆放在银质大浅盘中,由服务员为客人分送菜肴。()
第6题
客人在餐中突发急病时,服务员应立即为客人服下餐厅自备药品,然后根据病情,给予适当护理。()
参考答案:错误
第7题
开胃酒是指以烈酒为基酒,再掺入各种香料和糖分配制而成,制作方法有蒸馏法、浸泡法和渗入法三种。()
参考答案:错误
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