宴会餐桌安排应做到合理、美观、整齐、大方,餐桌排列要突出主宾席。()
第3题
银质餐具用过后,首先要用热水去掉其表面污渍,尤其是接触过蛋白类食品的银器更要清洗干净;因银器一遇到蛋白会产生化学反映,生成蛋白银。()
第4题
如上原盅炖品菜,如冬瓜盅,上台后要当着客人的面启盖,以保持炖品的原味,并使香气在席上散发。()
第10题
服务人员的自我牺牲精神越强,消费者获得的精神享受和物质利益就越大,给企业带来的效益就越好。()
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