托盘的基本要求是端平走稳、汤汁不洒、菜不变形、清洁卫生。()
第2题
服务人员的自我牺牲精神越强,消费者获得的精神享受和物质利益就越大,给企业带来的效益就越好。()
第7题
客人用餐时,餐具掉地,服务员应先将掉地的餐具拾起拿走,然后迅速将干净的备用餐具补给客人。()
第10题
西餐摆台的基本要领是餐盘摆在席位正中,左叉右刀,叉齿朝上,刀口朝盘,各种餐具横竖成一直线,餐具与菜肴配套。()
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