第1题
菜单、收银夹等不能洗涤的用具,应该定期用红外线消毒,以防止细菌、病菌的传播。()
第2题
宴会厅餐桌桌位的安排,要根据餐厅的形状、餐厅内陈设的特点、主办人对宴会的要求及就餐人数进行。()
第3题
同客人交谈时,应态度诚恳、和蔼可亲、音量高低以对方听清为准。()
第4题
英式菜肴的名菜有鹅肝排、红酒山鸡、沙福罗鸡、鸡肝牛排等。()
第5题
老年人一般希望品种价格低、菜品质量优、环境卫生和服务态度好。()
第6题
死后的甲鱼、螃蟹不能食用。()
第7题
餐饮服务员只要在岗前认真培训,上岗后就能避免餐厅里意外事情的发生。()
参考答案:错误
第8题
回族人喜欢吃牛、羊、鸡、鸭肉和带鳞的鱼类,爱吃蔬菜,但不吃马、驴、狗肉。()
第9题
中圆形托盘一般用于摆台、酒水服务、撤换餐碟和换烟缸等。()
第10题
西餐零点接受预订要问清并记录下客人的姓名、用餐时间、人数和特殊要求。()
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