()是高档宴会摆台基本要求之一。

高档玻璃餐酒具要经常检查，妥善保养。酒杯用过后都要及时清洗，()，然后用干净餐巾布擦干

A. 擦拭

B. 消毒

C. 过滤

D. 蒸煮

服务中最常见的礼节是握手礼节和()。

A. 鞠躬礼节

B. 脱帽礼节

C. 敬礼礼节

D. 拥抱礼节

()是服务人员优秀素质的最高体现。

A. 微笑、热情服务

B. 主动、耐心服务

C. 先行预计客人需求，超前服务

D. 标准化、程序化服务

餐饮服务行业是一个()很强的行业，服务人员要在工作中发挥团队精神。

A. 协作性

B. 竞争性

C. 独立性

D. 创新性

餐厅背景音乐的主题，应以()为宜。

A. 严肃

B. 低沉

C. 欢快轻松

D. 热烈

最基本的餐巾折花手法是()。

A. 推折

B. 折叠

C. 卷

D. 翻拉

餐厅服务员在发生一些服务矛盾时，应及时解决，错误的选项是()。

A. 找出矛盾症结，及时解决

B. 多从自己身上找原因，进行解决

C. 必须争论谁事谁非，然后再解决

D. 多为客人利益着想，予以解决

宴会服务中餐厅服务员提供分菜服务之前应先()菜品。

A. 展示介绍

B. 品尝评价

C. 主人鉴定

D. 主人品尝

干邑酒的质量级别中XO是指该酒已陈酿()年以上。

A. 2

B. 10

C. 25

D. 40

为了避免木塞干化，一般木塞封的酒品在存放时()。

A. 瓶口朝上

B. 整瓶横放

C. 瓶底朝上

D. 金属铂封口