HACCP体系在餐饮业的应用中,监控可以识别何时失控,以便采取纠正,但是不能判断失控的趋势。()
第4题
霉变甘蔗中毒预防措施()。
A.甘蔗成熟后再收割,收割后防冻。
B.甘蔗贮存及运输过程中要防冻、防伤,防止霉菌污染繁殖
C.贮存期不宜太长,而且要定期对甘蔗进行检查,发现毒变甘蔗立即销毁。
D.严禁出售毒变甘蔗,亦不能将霉变甘蔗加工成鲜蔗汁出售。
第5题
关于溶血型毒蕈中毒叙述正确的是()
A.毒性物质为鹿花蕈素
B.潜伏期一般6~12h
C.多于胃肠炎症状后出现溶血性黄疸、肝脾肿大
D.出现“小人国幻觉”
第7题
《农产品质量安全法》中规定农产品生产记录的内容不正确的是
A.使用农业投入品的名称、来源、用法、用量
B.动物疫病、植物病虫草害的发生和防治情况
C.生产者质量安全知识培训
D.农产品生产记录应当保存三年
第9题
熟蛋黄外呈灰绿色是因为()
A.重金属超标
B.鸡蛋储藏时间长
C.鸡蛋黄中产生的硫化铁等物质
D.鸡蛋被细菌感染
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