水溶性维生素包括______。
A 维生素B1
B 维生素C
C 泛酸
D 生物素
E 叶酸
第1题
产热营养素或热源质包括______。
A 蛋白质
B 脂肪
C 碳水化合物
D 维生素
E 矿物质
第2题
氨基酸按化学结构式分为______。
A 脂肪族氨基酸
B 芳香族氨基酸
C 必需氨基酸
D 杂环族氨基酸
E 非必需氨基酸
第3题
关于烟酸,以下叙述正确的是______。
A 苏氨酸在体内可转换为烟酸
B 玉米中的烟酸是结合型,不能被机体吸收利用,如果用碱处理玉米,可将结合型的烟酸水解成为游离型的烟酸
C 色氨酸在体内可转换为烟酸
D 动物肝、肾、瘦畜肉、鱼及坚果中含量丰富
E 烟酸是葡萄糖耐量的组成成分
第6题
“贴壳蛋”的主要原因是细菌造成______。
A 蛋黄系带松弛和断裂
B 蛋黄分解和散开
C 蛋清和蛋黄分开
D 蛋壳受到破坏
E 气室变小
第7题
鱼类脂肪主要是______。
A ω—3不饱和脂肪酸
B ω—6不饱和脂肪酸
C ω—3α—亚麻酸
D EPA和DHA
E ω—6花生四烯酸
第9题
与谷类食物比较,豆类食物的营养特点为______。
A 蛋白质含量较高
B 脂肪含量较高
C 淀粉含量较高
D 支链淀粉为主
E 直链淀粉为主
第10题
下列哪些说法是正确的______。
A 维生素D缺乏以北方高发
B 地方性氟病主要病因为氟摄入过量
C 癞皮病是由维生素B6缺乏引起的
D 维生素C缺乏可引起巨幼红细胞贫血
E 以上均正确
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