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在西餐中，下列鸡的那个部位不宜做为烹调原料（)。A.骨架B.鸡颈C.鸡尖D.鸡翅

在西餐中，下列鸡的那个部位不宜做为烹调原料()。

A.骨架

B.鸡颈

C.鸡尖

D.鸡翅

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更多“在西餐中，下列鸡的那个部位不宜做为烹调原料（)。A.骨架B.鸡颈C.鸡尖D.鸡翅”相关的问题

第1题

西餐原料中，老鸡由于纤维较粗，肉质较硬，烹调中一般不作为使用原料，但因其鲜香味足，所以适宜（）。

A.烧烤

B.铁扒

C.煮汤

D.煎炸

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第2题

牛肉是西餐烹调中常用的原料，下列不是牛肉生产大国的是（）。

A.中国

B.澳大利亚

C.新西兰

D.日本

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第3题

西餐原料运用到中餐菜肴中，属于（)。

A.原料创新

B.烹调方法创新

C.味道创新

D.形态创新

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第4题

在西餐烹调中,西餐烹调（）的调味最为关键

A.前

B.中

C.后

D.原味

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第5题

鸡枞在烹调中使用鲜品不宜过夜，否则香味散失。（)
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第6题

鸡枞在烹调中使用的鲜品不宜过夜，否则香味散失（）
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第7题

肉用型鸭作为西餐烹调中的常用原料，其饲养期一般在（）。

A.25～35天

B.30～40天

C.35～45天

D.40～50天

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第8题

西餐工艺是研究（）和程序一门学科

A.西餐制作方法

B.原料加工工艺

C.烹调工艺

D.盛装工艺

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第9题

下列选项中含碘丰富，适宜于拌、炒等烹调方法的烹饪原料是（）

A.鸡枞

B.竹荪

C.海带

D.莲子

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第10题

下面哪种原料适宜焖制的烹调方法制作（）

A.整鸡

B.鸡块

C.鸡茸

D.鸡排

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