预防细菌性食物中毒的主要措施有()。

预防细菌性食物中毒的基本原则是()。

A.防止食品受到病原菌污染

B.控制病原菌的繁殖

C.杀灭病原菌

D.不控制交叉污染

以下可能会导致交叉污染的操作包括()。

A.食品成品与原料容器混用

B.食品成品中心温度未达到70℃

C.加工生食品后未洗手消毒直接加工凉菜

D.肉与蔬菜处在冰箱的同一个冰室

关于食品添加剂的储存要求，以下表述正确的包括()。

A.不得与食品原料贮存在同一库房内

B.有固定的场所单独存放

C.标识“食品添加剂”字样

D.盛装容器上应标明食品添加剂名称

关于饮料现榨和水果拼盘加工操作要求，以下表述正确的包括()。

A.操作人员手部应消毒，戴口罩

B.加工器具应专用，使用前应消毒

C.应在准清洁操作区内操作

D.加工和制冰用水应使用煮沸冷却后的饮用水

有关生食海产品加工操作要求，以下表述正确的包括()。

A.加工后至食用不得超过l.5小时(正确时间1小时)

B.加工器具应专用

C.操作人员手部应消毒

D.加工后的生食海产品应冷藏

以下对专间操作的表述正确的是()。

A.专间内操作人员应戴口罩

B.专间内工作服应每天更换

C.进入专间前应清洗、消毒双手

D.专间内应专人操作

有关食品的备餐要求表述正确的包括()。

A.工具使用前应消毒

B.应使用专用工具

C.用于菜肴装饰的原料使用前应洗净消毒

D.在准清洁操作区内操作

。

A、法律

B、法规

C、产品订单和合同要求

D、食品安全标准

证应包括供货单位名称、送货或购买日期和()等内容。

A.产品名称

B.产品执行标准

C.产品数量

D.以上都对

关于餐饮服务单位贮存、使用杀虫剂和杀鼠剂等药物的耍求中表述正确的包括()。

A.应存放在固定的场所或橱柜内并上锁

B.有明显的警示标识

C.专人进行保管

D.采购、使用等均应有详细记录