食品加工人员进行()操作时应戴口罩。

餐饮服务单位应制定的食品安全制度包括()。

A.从业人员健康管理制度

B.采购索证索票、进货查验和台账记录制度

C.餐厨废弃物处置管理制度

D.设施设备清洁、消毒和维修保养制度

应对每餐次食品成品留样的餐饮服务单位包括()。

A.学校食堂

B.供应超过100人的一次性聚餐的餐馆

C.集体用餐配送单位

D.中央厨房

餐饮服务单位应进行记录的内容包括()。

A.从业人员健康状况、培训情况

B.食品留样情况

C.食品检验结果

D.原料采购验收情况

食品安全管理机构和人员的职责要求包括()。

A.建立健全食品安全管理制度

B.组织从业人员进行健康检查

C.制订实施从业人员食品安全培训计划

D.建立食品安全管理档案

食品安全管理人员的基本条件是()。

A.身体健康并持有有效健康证明

B.具备2年以上餐饮服务食品安全工作经历

C.持有效的培训合格证明

D.高中以上学历

应配备专职食品安全管理人员的餐饮服务单位包括()。

A.大型以上餐馆

B.学校食堂

C.供餐人数300人的机关食堂

D.集体用餐配送单位

求，确定合格供应商，加强采购检验，落实()制度，确保所购食品、食品添加剂和食品相关产品符合食品安全标准。

A、索证索票

B、进货查验

C、台账登记

D、登记统计

餐饮服务提供者用于()的工具、用具和容器有明显的区分标识，存放区域分开设置。

A、原辅材料

B、半成品

C、成品

D、餐具

餐饮服务提供者地面用无毒()防滑的材料铺设，且平整无裂缝。

A、无异味

B、不透水

C、不易积垢

D、耐腐蚀

小型餐馆的设置要求：()

A、(加工)经营场所使用面积在大于30平方米，小于150㎡以下(含150㎡)

B、经营场所使用面积在150--500㎡

C、就餐座位数大于30座，小于75座(含75座)

D、就餐座位数在75--250座