制作冷冻饮品时，熬料的温度应控制在多少，并持续15分钟()

评价油脂酸败的卫生学指标不包括()

A.酸价

B.黄曲霉毒素B

C.羰基价

D.过氧化值

国务院()依照《食品安全法》和国务院规定的职责，对食品生产经营活动实施监督管理。()

A.食品药品监督管理部门

B.卫生行政部门

C.质量监督行政部门

D.农业行政部门

以下哪项不是《食品安全法》规定的禁止采购食品()。

A.腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁食品

B.死的禽、畜、兽、水产动物等及其制品

C.未经卫生检验或检验不合格的肉类及其制品

食物中毒与传染病最本质的区别是()

A.潜伏期短

B.人与人之间不传染

C.以急性胃肠道症状为主

D.病人曾进食同种食物

关于霍乱与副霍乱，下列说法错误的是()

A.副霍乱病情一般较轻，但病原菌在外界环境中的存活及耐力较霍引弧菌强

B.临床上两者均以剧烈吐泻大量米泔水样物等为特征

C.轻型患者易被忽略，成为危险的传染源

D.患病后可产生持久的免疫力

在我国，引起肉毒梭菌食物中毒的食品为()

A.肉类及其制品

B.水产品、盐渍食品

C.家庭自制的植物性发酵食品

D.乳和乳制品、剩米饭

属于单端孢霉烯族化合物的霉菌毒素是()

A.T-2毒素

B.丁烯酸内酯

C.玉米赤霉烯酮

D.伏马菌素

并处_____元罚款;造成严重后果的，吊销许可证。

A.十万

B.二十万

C.三十万

D.五十万

耐热性最强的食物中毒病原菌是()

A.致病性大肠埃希菌

B.肉毒梭状芽胞杆菌

C.沙门菌

D.副溶血性弧菌

黄曲霉毒素在乳及乳制品中存在的形式是()

A.B1

B.G1

C.M1

D.B2