A.《餐饮服务许可证》颁发及变更情况
B.日常监督检查结果
C.违法行为查处情况
D.以上都是
第1题
应设置食品安全管理机构并配备专职食品安全管理人员的单位是_____。
A.大型以上餐馆(含大型餐馆)
B.学校食堂
C.连锁经营餐饮服务企业
D.集体用餐配送单位
第2题
食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准,应当_____。
A.报告食品安全监管部门
B.立即停止经营
C.通知相关生产者
D.通知消费者
第3题
餐饮服务单位因加工工艺需要可以使用的食品添加剂有_____。
A.膨松剂
B.人工合成色素
C.漂白剂
D.以上都是
第4题
食品安全管理员发生变更的,餐饮服务单位应当及时上报备案的时间为_____。
A.15天内
B.20天内
C.30天内
D.40天内
第5题
制、蛋糕裱花、备餐操作、集体用餐分装分装等。
A.内部装修
B.通风条件
C.清洁程度
D.以上都不是
第6题
不符合专间要求的是_____。
A.有明沟
B.食品传递窗为开闭式
C.专间墙裙铺设到顶
D.专间门采用易清洗、不吸水的坚固材质,能够自动关闭
第7题
《餐饮服务许可管理办法》不适用于_____。
A.从事餐饮服务的单位和个人
B.食品摊贩
C.从事餐饮服务的个人
D.餐饮服务提供者
第8题
生产加工经营场所内的_____应保持清洁和良好状况,宜在每次使用后进行清洗。
A.工作台
B.洗涤盆(池)
C.工具及加工设备
D.以上都是
第9题
食品处理区分为清洁操作区、_____、一般操作区。
A.污染操作区
B.准清洁操作区
C.烹饪操作区
D.以上都不是
第10题
第四类餐饮服务许可现场核查时,出现下列哪种结果,可判定为现场核查基本符合_____。
A.关键项允许不符合数为0项
B.重点项和一般项不符合总数≤4项
C.其中重点项不符合数≤2项
D.以上都是
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