餐饮服务单位因加工工艺需要可以使用的食品添加剂有_____。

食品安全管理员发生变更的，餐饮服务单位应当及时上报备案的时间为_____。

A.15天内

B.20天内

C.30天内

D.40天内

制、蛋糕裱花、备餐操作、集体用餐分装分装等。

A.内部装修

B.通风条件

C.清洁程度

D.以上都不是

不符合专间要求的是_____。

A.有明沟

B.食品传递窗为开闭式

C.专间墙裙铺设到顶

D.专间门采用易清洗、不吸水的坚固材质，能够自动关闭

《餐饮服务许可管理办法》不适用于_____。

A.从事餐饮服务的单位和个人

B.食品摊贩

C.从事餐饮服务的个人

D.餐饮服务提供者

生产加工经营场所内的_____应保持清洁和良好状况，宜在每次使用后进行清洗。

A.工作台

B.洗涤盆(池)

C.工具及加工设备

D.以上都是

食品处理区分为清洁操作区、_____、一般操作区。

A.污染操作区

B.准清洁操作区

C.烹饪操作区

D.以上都不是

第四类餐饮服务许可现场核查时，出现下列哪种结果，可判定为现场核查基本符合_____。

A.关键项允许不符合数为0项

B.重点项和一般项不符合总数≤4项

C.其中重点项不符合数≤2项

D.以上都是

对专间的要求是_____。

A.入口处应设置洗手、消毒、更衣设施的通过式预进间

B.专间只设一扇门

C.专间内无明沟

D.以上都是

餐饮服务食品安全量化分级管理实行等级管理，其中C级代表_____。

A.食品安全状况良好

B.食品安全状况中等

C.食品安全状况一般

D.食品安全状况较差

工设备设施受到污染。

A.由低清洁操作区流向高清洁操作区

B.由高清洁操作区流向低清洁操作区

C.无所谓流向

D.由低清洁操作区流向高清洁操作区，然后再流向低清洁操作区