冷菜专间内应当由专人加工制作，_____进入专间。

食品从业人员必须具有健康证方能上岗操作。请问员工健康体检的频度是_____。

A.每年一次

B.每年两次

C.每年三次

D.每年四次

《餐饮服务食品安全监督管理办法》规定餐饮服务提供者的记录、票据的保存期限不得少于_____。

A.1年

B.2年

C.3年

D.4年

以下关于采购畜禽肉类的说法，错误的是_____。

A.从食品流通经营单位(商场、超市、批发零售市场等)采购的，应当查验动物产品检疫合格证明原件

B.从农贸市场采购畜禽肉类的，应当查验动物产品检疫合格证明复印件

C.从屠宰企业直接采购的，应当索取并留存供货方盖章(或签字)的许可证、营业执照复印件

D.从屠宰企业直接采购的，应当索取并留存供货方盖章(或签字)的动物产品检疫合格证明原件

加工。

A.不得

B.经清洗后

C.经消毒后

D.经请示领导批准后

食品安全监督检查人员进行监督检查时，至少有几名以上人员共同参加_____。

A.2

B.3

C.4

D.5

《餐饮服务许可证》受理和审批的许可机关由_____规定。

A.国家食品药品监督管理局

B.各省、自治区、直辖市卫生行政部门

C.各省、自治区、直辖市食品药品监督管理部门

D.以上都不是

实施日常检查时，现场执法人员的人数不得少于_____。

A.2

B.3

C.4

D.5

餐用具最佳的消毒办法是_____，因材质、大小等原因无法采用的除外。

A.自来水强力冲洗

B.化学消毒

C.热力消毒

D.以上都不是

有关食品安全快速检测技术的结果错误的说法是_____。

A.使用现场快速检测技术发现和筛查的结果不得直接作为执法依据

B.对初步筛查结果表明可能不符合食品安全标准及有关要求的食品，应当依照《食品安全法》的有关规定进行检验

C.快速检测结果表明可能不符合食品安全标准及有关要求的，餐饮服务提供者应当根据实际情况采取食品安全保障措施

D.使用现场快速检测技术发现和筛查的结果应该立即直接作为执法依据

许可。

A.食品生产

B.食品流通

C.食品生产和流通

D.餐饮服务