能引起胃肠胀气的碳水化合物是
A、糖原
B、水苏糖
C、木糖
D、乳糖
E、半乳糖
第1题
牛奶蛋白质中相对比例较人乳高的是( )。
A、酪蛋白
B、乳球蛋白
C、乳清蛋白与乳球蛋白
D、乳清蛋白
E、以上都不是
第2题
可以杀灭芽胞型细菌的方法是
A、高温灭菌法
B、巴氏消毒法
C、煮沸法
D、冷冻保藏法
E、脱水保藏法
第3题
蛋白质功效比值是
A、评价食物蛋白质含量的指标
B、评价食物蛋白质消化吸收率的指标
C、评价食物蛋白质利用率的指标
D、评价食物蛋白质氨基酸含量的指标
E、评价食物蛋白质必需氨基酸组成的指标
第4题
三大营养素的代谢产物经三羧酸循环生成( )。
A.乳酸
B.CO和HO
C.α-酮酸
D.乙酰CoA
E.丙酮酸
第5题
以下不符合老年人营养需要特点的是
A、能量摄入量应高于成年人
B、碘的摄入量应高于成年人
C、铁的摄入量应高于成年人
D、钙的摄入量应高于成年人
E、维生素的摄入量应高于成年人
第6题
腹泻等食物中毒症状。导致中毒症状最可能的原因是( )。A、葡萄球菌食物中毒
B、肉毒毒素中毒
C、赤霉病麦中毒
D、亚硝酸盐中毒
E、有机磷农药中毒
应采取的急救措施是( )。A、洗胃、导泻和注射维生素C
B、静脉注射维生素C
C、洗胃、灌肠、导泻、静脉注射亚甲蓝和维生素C
D、洗胃、灌肠和注射亚甲蓝
E、静脉注射亚甲蓝和维生素C
第7题
对能量-蛋白质营养不良病人测定尿中3-甲基组氨酸的临床意义是( )。
A、评价蛋白质吸收量
B、评价内脏蛋白质消耗量
C、评价肌肉蛋白质分解速度
D、营养不良的预后
E、必需氨基酸丢失量
第8题
以体重判断肥胖的标准是
A、超过标准体重的20%为超重,30%为轻度肥胖,40%为中度肥胖,50%为重度肥胖
B、超过标准体重的10%为超重,20%为轻度肥胖,30%为中度肥胖,40%为重度肥胖
C、超过标准体重的15%为超重,23%为轻度肥胖,29%为中度肥胖,40%为重度肥胖
D、超过标准体重的10%为超重,24%为轻度肥胖,30%为中度肥胖,40%为重度肥胖
E、超过标准体重的18%为超重,23%为轻度肥胖,30%为中度肥胖,50%为重度肥胖
第10题
食品强化中所添加的营养素称为强化剂,下列不属于强化剂的是
A、氨基酸
B、维生素
C、矿物质
D、某些天然食品及其制品
E、植物化学物
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