牛奶蛋白质中相对比例较人乳高的是（）。A、酪蛋白B、乳球蛋白C、乳清蛋白与乳球蛋白D、乳清蛋白E、以

可以杀灭芽胞型细菌的方法是

A、高温灭菌法

B、巴氏消毒法

C、煮沸法

D、冷冻保藏法

E、脱水保藏法

蛋白质功效比值是

A、评价食物蛋白质含量的指标

B、评价食物蛋白质消化吸收率的指标

C、评价食物蛋白质利用率的指标

D、评价食物蛋白质氨基酸含量的指标

E、评价食物蛋白质必需氨基酸组成的指标

三大营养素的代谢产物经三羧酸循环生成（ ）。

A.乳酸

B.CO和HO

C.α-酮酸

D.乙酰CoA

E.丙酮酸

以下不符合老年人营养需要特点的是

A、能量摄入量应高于成年人

B、碘的摄入量应高于成年人

C、铁的摄入量应高于成年人

D、钙的摄入量应高于成年人

E、维生素的摄入量应高于成年人

腹泻等食物中毒症状。导致中毒症状最可能的原因是（ ）。A、葡萄球菌食物中毒

B、肉毒毒素中毒

C、赤霉病麦中毒

D、亚硝酸盐中毒

E、有机磷农药中毒

应采取的急救措施是（ ）。A、洗胃、导泻和注射维生素C

B、静脉注射维生素C

C、洗胃、灌肠、导泻、静脉注射亚甲蓝和维生素C

D、洗胃、灌肠和注射亚甲蓝

E、静脉注射亚甲蓝和维生素C

对能量-蛋白质营养不良病人测定尿中3-甲基组氨酸的临床意义是（ ）。

A、评价蛋白质吸收量

B、评价内脏蛋白质消耗量

C、评价肌肉蛋白质分解速度

D、营养不良的预后

E、必需氨基酸丢失量

以体重判断肥胖的标准是

A、超过标准体重的20%为超重，30%为轻度肥胖，40%为中度肥胖，50%为重度肥胖

B、超过标准体重的10%为超重，20%为轻度肥胖，30%为中度肥胖，40%为重度肥胖

C、超过标准体重的15%为超重，23%为轻度肥胖，29%为中度肥胖，40%为重度肥胖

D、超过标准体重的10%为超重，24%为轻度肥胖，30%为中度肥胖，40%为重度肥胖

E、超过标准体重的18%为超重，23%为轻度肥胖，30%为中度肥胖，50%为重度肥胖

尿负荷试验判定维生素B缺乏时，尿中维生素B的排出量是（ ）。

A、300μg

食品强化中所添加的营养素称为强化剂，下列不属于强化剂的是

A、氨基酸

B、维生素

C、矿物质

D、某些天然食品及其制品

E、植物化学物

具有促进乳汁分泌作用的水溶性维生素是

A、维生素C

B、维生素B

C、维生素B

D、维生素B

E、维生素B